Ősszel valahogy minden út a sütőtökhöz vezet. Faragunk belőle lámpást Halloweenre, megsütjük köretnek, krémleves készül belőle, kerülhet tésztára – és még desszertben is nagyon jól működik.
Mi is szeretjük kihasználni a szezonját: az elmúlt hetekben a Mindenmentes Bistro kínálatában is találkozhattatok sütőtökkrémlevessel és sütőtökös pennével.
És ami talán a legjobb benne: a sütőtökből készült ételeknél egyáltalán nem kell kompromisszumot kötni csak azért, mert glutén-, tej- vagy hozzáadottcukor-mentesen készülnek.
Faragjuk is, esszük is
Halloween közeledtével leginkább a faragott tökök jutnak eszünkbe, pedig a sütőtök ennél jóval többet tud.
Krémes állaga miatt jól működik levesekben és szószokban, sütve köretként is finom, fűszerekkel pedig egészen más karaktert kaphat. Jól áll neki például a fahéj és a gyömbér, de ugyanúgy működik sósan, fokhagymával, rozmaringgal vagy más zöldfűszerekkel.
Egy apró érdekesség: nem minden tökfajta egyformán jó faragásra és főzésre. A nagy Halloween-tököket elsősorban faragásra termesztik, míg az étkezési célra használt fajták húsa általában tömörebb, édesebb és kevésbé szálas.
Nálunk sósan is szeretjük
A sütőtökkrémleves talán az egyik legismertebb őszi fogás. Meleg, krémes, és egy hűvös októberi napon különösen jól tud esni.
De nem csak levesként érdemes gondolni rá. A sütőtökös penne jó példa arra, hogy egy krémes sütőtökös szósz tészta mellett is tökéletesen működik – természetesen nálunk glutén- és tejmentes változatban.
Ha otthon is sütnétek valamit:
Egyszerű sütőtökös zabkeksz
Ehhez még különleges cukrásztudomány sem kell.
Hozzávalók kb. 10–12 darabhoz:
2 érett banán
150 g natúr sütőtökpüré
180 g garantáltan gluténmentes zabpehely
1 teáskanál fahéj
egy csipet őrölt gyömbér vagy szerecsendió
opcionálisan egy marék apróra vágott dió vagy mandula
Elkészítés:
A banánt villával törd össze, majd keverd hozzá a sütőtökpürét. Add hozzá a zabpelyhet és a fűszereket, majd hagyd állni néhány percig.
Formázz kisebb, lapos kekszeket, tedd őket sütőpapíros tepsire, és 180 °C-on körülbelül 15–18 perc alatt süsd meg.
Ennyi az egész. Gluténmentes zabpehellyel készítve gluténmentes, tejtermék nincs benne, és a banán miatt hozzáadott cukorra sincs szükség.
Puha, őszi fűszeres kis keksz lesz belőle, ami tízóraira, uzsonnára vagy egy kávé mellé is jól jöhet.
Használjuk ki, amíg tart a szezon
A sütőtök tipikusan az az alapanyag, amelyből ugyanazon a héten lehet leves, főétel és desszert is. Úgyhogy amíg tart a szezon, mi biztosan nem unjuk meg. 🎃
There are no comments yet.